Alimentele pe bază de soia devin din ce în ce mai frecvente în alimentația cotidiană, dar agențiile de siguranță alimentară, cum ar fi Agenția Națională pentru Alimente, Mediu și Siguranța Muncii și Muncii din Franța (ANSES), avertizează asupra pericolelor consumului excesiv.
Soia, preferată de multe ori ca sursă de proteine vegetale, este populară atât în Asia, cât și în rândul vegetarienilor și veganilor din Occident. Cu toate acestea, prezența fitoestrogenilor în soia generează controverse.
Consumul mare de soia poate avea efecte asupra echilibrului hormonal, prelungind durata menstruației la femei și scăzând nivelul de testosteron la bărbați, posibil afectând fertilitatea. La copii, există îngrijorări legate de dezvoltarea hormonală.
Recent, ANSES a recomandat eliminarea alimentelor pe bază de soia din meniurile cantinelor instituțiilor, pentru a preveni consumul ridicat de izoflavone, compuși cunoscuți pentru activitățile lor hormonale estrogene.
Izoflavonele sunt molecule care pot avea potențial toxice asupra sistemului reproducător, iar soia este principala lor sursă. Industria de catering colectiv a adoptat deja măsuri, iar în creșe, utilizarea soiei a fost complet stopată.
În cantinele școlare, soia este folosită în mod restrâns, fiind prezentă doar într-o fracție din meniurile vegetariene experimentale. ANSES subliniază că este posibilă reducerea expunerii la izoflavone prin adoptarea altor surse de proteine vegetale, cum ar fi lintea sau fasolea. S
-a observat că izoflavonele sunt deosebit de concentrate în unele produse, cum ar fi gustările pe bază de soia, comparativ cu sosul de soia, ceea ce implică nevoia de a selecta cu atenție produsele din soia.
