Cercetătorii de la Universitatea McMaster din Canada au identificat o legătură directă între consumul de alimente ultraprocesate și producerea proteinei C-reactive (CRP) în organism, marker al stării inflamatorii.
Studiul, publicat în revista Nutrition & Metabolism, a analizat datele a 6.000 de participanți canadieni din diverse categorii de vârstă și medii socio-economice.
Rezultatele cercetării arată că participanții consumă în medie peste trei porții de alimente ultraprocesate zilnic, iar în cazul consumatorilor frecvenți, această cantitate ajunge la șase porții pe zi.
Profilul consumatorilor frecvenți indică preponderent bărbați cu venituri modeste și nivel scăzut de educație. În prezent, alimentele ultraprocesate reprezintă aproximativ 45% din aportul energetic zilnic al canadienilor cu vârsta peste 20 de ani.
Cercetătorii subliniază că organismul uman percepe aceste alimente ca fiind corpuri străine, nu ca substanțe nutritive. Acest fenomen se explică prin faptul că alimentele ultraprocesate conțin substanțe extrase prin procedee chimice, nu ingrediente integrale.
Tendința actuală arată că aceste produse înlocuiesc treptat alimentele sănătoase, precum fructele și legumele, în dieta zilnică.
Agenția ONU pentru Alimente și Agricultură (FAO) a raportat că impactul economic al acestor alimente se traduce prin costuri ascunse de sănătate de aproximativ 8.100 miliarde de dolari, reprezentând până la 10% din PIB-ul unor state.
Această problemă de sănătate publică nu se limitează doar la Canada, fiind observată și în Statele Unite, precum și, într-o măsură mai redusă, în unele țări europene și asiatice.
